Как се е появило капучиното?

В Европа пиенето на кафе първоначално се основавало на традиционния османски стил на приготвяне. Водата и кафените зърна се кипвали и понякога се добавяла захар. Това е подобно на съвременното приготвяне на турско кафе. Чак към края на 1700 -те години британците и французите започнали да филтрират кафе на зърна. Постепенно то станало по-популярно от вареното кафе. Приблизително по това време възниква и терминът „капучино“ (въпреки че тогава не се използвал за описание на напитката такава, каквато я познаваме днес). Наименованието за пръв път се появява като „Kapuziner“ във виенските кафенета. Описанието му от 1805 г. го характеризира като „кафе със сметана и захар“, а малко по-късни източници (около 1850 г.) добавят „подправки“ към рецептата. Отличителното за този тип напитка бил кафявият цвят, подобен на дрехите, носени от монасите капуцини във Виена, и оттам най-вероятно произлизало името ?. Въпреки че „Kapuziner“ е било използвано първоначално във Виена, истинското капучино е измислено в Италия и името е адаптирано, за да стане „Cappuccino“. За първи път кофеиновото питие е направено малко след популяризирането на машината за еспресо през 1901 г. Първото доказателство за приготвянето му е от 30-те години на миналия век. „Капучини“ (както са известни в Италия) станали бързо популярни в кафенетата и ресторантите в цялата страна, въпреки че по това време машините за еспресо били сложни и обемисти и приготвянето им било ограничено до специализирани заведения, в които работели обучени баристи. Снимки от епохата разкриват, че капучиното се сервирало във „виенски“ стил – гарнирано с бита сметана и канела или шоколадови стърготини. След Втората световна война приготвянето на напитката претърпяло подобрение и опростяване, до голяма степен благодарение на по-добрите и широкодостъпни еспресо машини, които въвели така наречената „епоха на крема кафето“. Тези подобрения и богатството след Втората световна война в някои части на Европа създават основата за истинска световна популярност на капучиното. Точно тогава се ражда и съвременната страхотна напитка, включваща всички компоненти, използвани и до днес (добро еспресо, баланс от затоплено и разпенено мляко, наличие на каймак и предварително загрята порцеланова чаша). В Англия например, първата популяризирана форма на еспресо всъщност била капучиното. По -късно напитката се разпространила в Австралия, Южна Америка и навсякъде другаде в Европа. След това започва експанзията ? към Америка (някъде през 80 -те години на миналия век), където пък преживява истински бум по време на 90-те поради промяната на кафе-културата там и появяването на места като Starbucks.