10 правила за консумация на хляб в Италия

Колкото и странно да ни звучи с всичките въглехидратни изкушения като пица и паста, хлябът в Италия си има своето почетно място на традиционната трапеза. Консумацията му обаче е тема, изпълнена с доста правила и условности, също както пиенето на капучино. За да не изпадате никога в ситуация, в която някой сърдит италианец да ви погледне с недоумение и направо да дръпне хляба от масата ви, екипът на пицария Пица Паца подбра за вас 10 правила, с които да се съобразявате, когато поръчвате хляб в Италия или някой изискан италиански ресторант: Хлябът е предназначен да се яде с друга храна. Това означава, че когато седнете в ресторант, кошницата, която се сервира на масата, не е предястие. Никога не искайте зехтин и малка купа, в която да го потопите и да се подкрепите преди основното. Това изобщо не е италиански начин за консумация на хляб. Изключение от правилото: Ако хлябът се препече в кухнята и след това се залее със зехтин и се донесе на масата, тогава може да го похапнете веднага. В този случай той се счита за антипасто, наречено брускета, и се консумира точно като предястие или снак между храненията. Друго изключение от правилото: Ако хлябът е под формата на фокача и го купите на парче в пекарна, тогава не само можете да го ядете самостоятелно, но и е прието да го консумирате в движение. Хлябът е предназначен да се яде с храна, но НЕ с тестени изделия. Пастата е нишесте, така че не яжте хляб (нишесте) с тестени изделия (друго нишесте.). Може да консумирате или с първото си ястие (като антипасто и ако е супа), или с основното ястие (месо) и гарнитурата ( зеленчук). Също така ви е позволено да използвате парченцата хляб, за да набодете по-лесно всякаква храна на вилицата. Това в Италия не е невъзпитано. Изключение от правилото: Ако на дъното на чинията ви с тестени изделия е останал сос, тогава, може да използвате хляба си, за да го попиете. В Рим това се нарича „fare la scarpetta“ и е особено нужно при поръчка на паста Amatriciana, която винаги е богато овкусена. Ако сте в много изискан ресторант или на официална вечеря, помислете два пъти, преди да го направите. Но ако други италианци го правят, не се колебайте! Макар да изглежда, че италианците не консумират два вида въглехидрати наведнъж, няма да им се стори странно ако си поръчате пържена оризова топка (arancina) или дори брускета, преди да поръчате пица. Всъщност е нещо като правило, че трябва да поръчате повече въглехидрати преди вашата пица, особено пържени. Не изхвърляйте стария хляб. Италия е страна, която е преживяла две световни войни и по-старото поколение все още е доста пестеливо. Затова в случай че имате остатъци, които не са пресни, по-скоро се насочете към някоя рецепта, в която може да ги използвате. Ако пътувате в централна Италия, е възможно местния хляб да ви се стори безвкусен, защото не съдържа сол. Не забравяйте, че той е предназначен да се консумира с храната, а на много места там тя е доста солена и целта на хляба е да балансира вкуса. Италианците не закусват със сандвичи сутрин. Вместо това те предпочитат fette biscottate (по-скоро нещо като сухар). Като изделия, направено от хляб, гризините също би трябвало да се консумират по време на хранене. Но истината е, че почти всеки ги похапва преди да пристигне храната и не, никой няма да ви погледне лошо заради това! И тъй като според италианците хляб със салата изобщо не е странно за похапване, предлагаме нашата идеална комбинация за лек обяд или вечеря: пане с риган и зехтин, свежо капрезе и чаша качествено бяло вино!